燃气灶具燃烧器的种类和燃烧状态
一、燃烧器的种类 目前，我国燃气产品制造业生产的燃气灶具使用的燃烧器燃烧方式大概有五种：1、圆火孔垂直直冲燃烧，火孔高度不一致，中心火与外环火形成交叉状态；2、圆周梯形槽隙式斜冲燃烧；3、内锥缝隙式斜冲燃烧；4、燃烧外锥缝隙式斜冲燃烧；5、内聚式旋转燃烧。 二、五种燃烧器的燃烧状态 第一种圆火孔垂直直冲燃烧：燃烧器提高热效率的方式是靠坐锅压弯火焰来解决，燃烧火焰高低不一，由其是燃烧器内环火和外环火交叉燃烧的火焰形成碳离子分离，合锅底结碳严重，其结果是一氧化碳（CO）排放高，氮氧化合物排放也高（NOx），热效率低。 第二种圆周梯形槽斜冲燃烧：燃烧时锅底外周围温度高，锅底中间温度低，其结果是一氧化碳排放满足国标要求，然而热效率低，氮氧化合物排放高（NOx）。 第三种内锥缝隙式斜冲燃烧：燃烧时火焰内聚，燃烧造型呈内锥体状态，每一条火焰高低悬殊较大，燃烧器外围空气进入焰根区难度较大，二次空气补给焰根区困难，热效率和一氧化碳排放基本满足国标要求，但是氮氧化合物（NOx）排放仍然较高。 第四种燃烧外锥缝隙式斜冲燃烧：燃烧时火焰呈外锥形体状态，火焰高低悬殊较大，二次空气进入火焰焰根需要爬坡，空气补给困难，燃气燃烧不充分，有害气体排放较高，热效率低下。 第五种内聚式旋转燃烧：燃烧时火焰呈龙卷风状态，各条燃烧火焰全聚在一起，空气无法进入焰根区，全靠加大喷嘴空气引射也解决燃气所需空气，燃气燃烧不充分，厨房内燃气臭味较浓，一氧化碳和氮氧化合物（NOx）排放仍是居高不下。 经过对上述五种燃烧器使用效果分析；燃气燃烧不充分就会产生大量的有害气体一氧化碳（CO），是参差不齐的火焰，易产生氮气和氧气结合生成的另一种有害气体-氮氧化合物（NOx），这两种有害气体的排放，造成厨房空间污染，严重的侵蚀着为体健康，而且热效率低下，也构成能源浪费。
爆炒也有讲究！燃气灶的各个性能你得知道
无论男女，如果会下厨烧得一手好菜，都会令人刮目相看，而灶具则是烧菜成功的关键。从传统的燃气灶到新一代的电磁感应灶，科技在不断进步，全是为了满足不同的烹饪需求。哪种灶具能够助你厨艺飙升，慢慢阅读以下的使用体验吧。 燃气灶的各个性能你得知道 1、点火部分很重要 一般灶具点火开关可连续使用6000次以上，且旋塞气密性仍然合格。如果连续点火10次，点燃次数应多于8次，且所有火孔应在4秒钟内燃遍。火苗颜色是灶具燃烧质量的重要体现。燃烧时外焰应呈淡蓝色，有时可能会呈橘红色，这说明燃气内有杂质或少量空气，但不影响正常使用。西式的燃气灶火焰向四周扩散，更适合平底锅，而中式的火焰则向上，适合锅底有弧度的炒锅。 2、注意锅支架 燃气灶上所配备的锅支架一般都能适应各种大小和形状的锅，更有连体的设计，那些小巧的奶锅也能稳稳地放在上面。连体锅支架另外的一个好处是锅的摆放位置更加随意，可以巧妙利用火苗的温度，更加精准掌握烹饪的火候。经过防滑处理的锅支架使用时更自如，而且不会划伤锅底。 3、热负荷是重要指标 中餐烹饪习惯煎炸、爆炒，很多人喜欢热负荷大的灶具，其实过大的热负荷不仅浪费能源，且易产生一氧化碳和氮氧化物等废气，影响健康。一般家庭选择热负荷在3.6-4.0千瓦之间的即可。燃气灶的炉头数量从2个到多个不等，根据国家标准会有一个不低于3.5千瓦的炉头。西式的灶具炉头选择更加丰富，辅助炉头、快速加热炉头，煮咖啡、炖肉、炒菜都有相应的可以用。做饭时间有限，又喜欢每餐多种烹调的家庭，一定要选择多炉头的灶具。 4、明火显示调节自如 燃气灶通过转动控制钮来调节火焰大小，大、小火层次明显，燃烧稳定。即便是调节到最小状态，或把气门关小，应仍能正常燃烧，不跳火，不熄火，不回火。对于做饭经验不足，需要按照菜谱指示来调节大小火的人，燃气灶提供了很多方便。灶具关闭后，除了面板有少量余温，其余部分不会烫到人。 5、一体化炉头容易清洁 煮东西时如果溢出，最难清理，最好选择整体炉头的款式，容易擦洗。如果是分体式炉头，取放或碰触炉头，很容易造成炉头放错位，除了引起煤气泄漏外，还容易形成非正常状态燃烧，造成燃气灶回火、爆燃等安全隐患。 6、熄火保护装置是标配 发生锅中食物溢出时，可能会把火浇灭，这种情况还是十分危险的。如果你喜欢煲汤、熬粥，又懒得站在厨房里眼巴巴看着，那么一定要选择带熄火装置的灶具，以防危险。现在，灶具的熄火装置已经成为标准配置，购买时要注意。 7、定期检查送气软管 一般家用灶具的使用年限为8年，到期后应及时更换，以免出现隐患。经常检查供气管道的接口处是否泄漏，橡胶软管是否完好，是否老化出现裂纹，一旦发现应及时更换。用适量肥皂水即可以自己检查管子是否泄漏。
为什么说红外线燃气灶节能且不熏锅
1、它采用完全预混式燃烧方式，改进燃烧器的结构，使燃气在燃烧前先与足够的空气完全混合，同时炉具的辐射燃烧板火孔多达8000多个，使燃气有足够的空气燃烧，燃烧的十分充分，所以减少了“化学热损失”。 2、红外线是由特需的材料制成的燃烧板，这种燃烧板所产生的热能转化为红外线热辐射传递。辐射传热的方向性很强，不会因外界的因素而改变她的燃烧方式，它大部分热量都集中在锅底燃烧，而且更有较好地被加热物体吸收，大大减少了“热物理损失”。经国家权威机构检测，红外线炉的热率高达67%。 而“大气式”则相反： ①它燃烧不充分，我们称的化学热损失，未被烧尽的燃气热能被白百浪费了； ②“大气式”炉具。是靠火焰通过对流传热给锅底，但火焰与锅底的接触只是一瞬间，大量热量未被利用，就散发至空间，就被称热物理损失。所有大气式热效率通常只有55%，所以说红外线省气是大气式无法相比的，而且大气式的热流量好多都是4.5左右，而红外线只需达到3.2左右的热流量，同样能达到相同的功率，就如现在的节能灯，用10瓦的节能灯同样能达到60瓦灯的亮度，所以说红外线它非常节能。 3、我国目前使用燃气主要有石油液化气、天然气和人工煤气。他们主要成分均是碳氢化合物，在缺氧的情况加热这种碳氢化合物，碳的成分就会析出为“游离碳”，积聚在一起就是“碳黑”。碳素、石墨等产品就是利用这种原理生产的。 4、目前，我国使用的燃气炉，大多数都是采用大气式燃烧方式，由于大气式是部分预混燃烧方式，它分外焰、中焰、内焰，它只有外焰燃烧的最充分，中焰略差，而内焰因氧进不去，在缺氧的情况下，它就无法燃烧。因此燃烧不充分就会有游离碳不断析出。积聚在锅底就成了我们日常见到的“锅黑”，在这里值得指出的是，除了这种看得见的“锅黑”，对灶具、环境造成的污染外，这种不完全燃烧的产物对人体的无形危害，一直都未能真正得到人们的高度重视，我说过我们国人一直以来，对环境、对健康的意识都非常淡薄。 5、所以我们红外线炉，采用了完全预混燃烧，它使燃气预先与空气充分混合，再进行燃烧，就会使燃烧进行得又剧烈又充分，完全消除游离碳析出的条件，同时也达到了“无焰燃烧”的效果，所以长期使用是不会熏黑锅底。
